Caldinho de Feijão

Seja no Frio, ou no calor, com Cachaça ou com cerveja, convenhamos que o Caldinho de Feijão vai bem em qualquer ocasião, né não?!

Curiosidades:

O ferro encontrado no feijão é menos absorvido pelo corpo se comparado a alimentos de origem animal. “Para se ter um melhor  aproveitamento desse nutriente, portanto, deve-se saber com o que consumi-lo”, explica Flávia Danieli, coordenadora do Centro de Educação Alimentar Sanavita, de Piracicaba (SP), e mestranda em Ciência dos Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo (Esalq/USP).
“Cerca de 90% das moléculas de ferro de origem vegetal são barradas pelo organismo – 10% são aproveitadas. A vitamina C contida em um suco de laranja aumenta essa absorção em até 40%. Já os derivados de leite tendem a provocar efeito contrário”, orienta Lizandra dos Reis. Para evitar a formação de gases que o feijão costuma provocar, é preciso deixar os grãos de molho em água por quatro horas antes do cozimento.  É importante ainda consumir o caldo do feijão cozido, pois ele contém parte das vitaminas que são liberadas durante o processo de cocção.

Caldinho de Feijão

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão de sua preferencia. o preto ou o carioca.
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de cebolinha e salsa picados
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de cebola picada
• 2 paios pequenos
• 80 g de bacon
• 2 folhas de louro
• 2 litros de água

Preparo

Dica da Tia Mari: Deixe o feijão de molho pelo menos 4 horas antes de ir ao fogo assim evita que leve mais tempo de cozimento e ele ficará mais macio.

Vamos Começar

Escorra o feijão, em seguida coloque o na Panela de pressão, juntamente com o Paio sem a pele, acrescente as folhas de louro cubra com água até o primeiro pino da panela tampe e leve ao fogo deixando cozinhar por aproximadamente 40 minutos feito isso retire o feijão do fogo, retire os paios de dentro deixe esfriar depois corte os em cubinhos e reserve.
Enquanto isso vamos para o tempero do feijão corte o bacon em cubinhos e frite os deixe que escorra um pouco de toda a gordura não precisamos de um caldinho, gordinho né, reserve uma parte do Bacon já frito e picado para o final.
Voltando junto ao bacon acrescente a cebola e o alho picados, e em seguida acrescente o feijão deixe que ferva por aproximadamente 10 minutos desligue do fogo e em seguida bata no liquidificador até que obtenha uma consistência liquida e cremosa.
Muito cuidado pois liquido muto quente dentro do liquidificador, pode causar graves acidentes.
Volte ao fogo e acrescente a pimenta do reino e acerte o sal a seu gosto.
Em uma caneca ou tigela disponha o caldinho com o paio e o bacon reservados e o cheio verde salpicados por cima.

Marianna Rubini
Técnica em Gastronomia
Gastrônoma / Chefe de Cozinha
mariannarubini@gmail.com
www.mariannarubini.blogspot.com