Salada Thai Picante
A cozinha tailandesa é famosa pela mistura dos quatro sabores fundamentais:
- Doce (açúcar, frutos, pimentas doces)
- Apimentado (pimentos)
- Amargo (vinagre, sumo de lima, tamarindo)
- Salgado (molho de soja, molho de peixe)
A maioria dos pratos da cozinha tailandesa tentam combinar a maioria destes sabores, quando não todos. Isto é conseguido pelo uso de ervas, especiarias e frutas, com base nessas informações que temos em mãos, e algumas técnicas elaborei este prato e fiz algumas adaptações o povo Tailandês curte muito uma pimenta, e tem o grande costume em sua cultura de consumir frutas, seja pela manhã, pela tarde ou a noite, temos muito em comum com os tailandeses o clima aparentemente parecido em algumas regiões do Brasil, o costume de saborear o que a terra tem melhor nos proporcionando a grande satisfação de plantar depois colher os frutos dela que também são praticamente os mesmo como a manga, abacaxi, a banana etc..
A fé, os sorrisos escancarados no rosto seja nos bons ou maus momentos, poderia ficar o dia todo escrevendo sobre mais são inúmeras as coisas que temos em comum com a Tailândia.
E com o pouco que sei, gostaria de compartilhar com vocês esta delicia de salada de frutas, tenho certeza que vão gostar.
Dica da Tia Mari: não tenha medo de provar novas coisas, se joga se tem uma cara boa prove, não é ardida palavra de escoteira.
SALADA THAI PICANTE
Ingredientes
- 1/2 Abacaxi
- 12 Morangos
- 100 g de Açúcar
- 2 Manga
- 4 Kiwi
- 1 Pimenta Vermelha
Preparo:
Cortar o abacaxi em rodelas, sem a parte central, em seguida cortar cada rodela em 4 partes. As mangas podem ser Tommy ou Haden, e devem ser descascadas e cortadas em cubos. o mesmo feito com os kiwis e os morangos Cortar as pimentas em tiras compridas e retirar as sementes. Cortar as duas metades o mais fino possível. Colocar a pimenta cortada sobre um papel absorvente para tirar o excesso de sumo. Misturar a pimenta ao açúcar, até o açúcar ficar cor de rosa, com auxilio de um garfo.
Com as frutas já cortadas, colocar dois pedaços de cada fruta nas bordas de um prato de sobremesa (individual) e o açúcar de pimenta no
centro. Para servir, basta passar a fruta no açúcar de pimenta, ou dispor em taças e polvilhar com o açúcar como na foto.
Marianna Rubini
Técnica em Gastronomia
Gastrônoma / Chefe de Cozinha
mariannarubini@gmail.com
www.mariannarubini.blogspot.com
