Tomate

Para começar, é rico em vitaminas A e C. A dupla é responsável pela vida longa, isso porque a vitamina A tem ação antioxidante, responsável pelo combate aos radicais livres, que aceleram o envelhecimento. Já a vitamina C promove hidroxilação do colágeno – proteína fibrilar que proporciona resistência aos ossos, dentes, tendões e vasos sanguíneos, além de também ser um ótimo antioxidante. Possui também sódio e o magnésio que ajudam em algumas funções do organismo, como na contração muscular, o cálcio que participa da formação e manutenção dos ossos e na coagulação sanguínea, de folato (também conhecido como vitamina B9) para as funções metabólicas e potássio que faz o balanço e a distribuição da água no organismo.

Rico em licopeno que combate os radicais livres por meio de sua ação anti oxidante, reduz o colesterol e ajuda na defesa do organismo contra infecções. O licopeno é absorvido mais eficientemente  quanto é incrementada com óleo e em molhos aquecidos.

Receita: Tomate seco no micro-ondas

Ingredientes

- 3 Kg de tomate
- 2 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
- 2 colheres (sopa) de sal

Modo de preparo

1. Higienizar os tomates.
2. Colocar os tomates em um refratário forrado com algumas folhas de papel toalha.
3. Misturar açúcar e sal, jogar sobre os tomates e levar ao microondas em potência alta, por 8 minutos.
4. Retirar as folhas de papel, colocar outras e levar novamente ao microondas, por mais 8 minutos.
5. Retirar e colocar outras folhas, repetindo a operação até que os tomates fiquem secos. Retire e tempere com azeite, folha de louro, alho, etc.

Segredinho

Você pode temperar os tomates já prontos com azeite, folhas de louro, alho ou qualquer outro ingrediente para dar um sabor ainda mais especial!

Tatiane Melo
Nutricionista CRN 2439
(48) 9623-0731
http://nutricionista-tatianemelo.blogspot.com